牛肉餡蒸餃冷水下鍋還是開水下鍋

熱水下鍋。用熱水下鍋牛肉餡蒸餃主要有兩個目的：

1、熱的水蒸氣能使蒸餃熟的更快，從而減少烹飪時間。

2、用熱水蒸的牛肉會更加鮮嫩。當然，冷水也可以下鍋，但冷水最好用來蒸速凍的牛肉餡餃子，這樣蒸出的餃子才不會破皮，從而維持原有的鮮味。