－－－－－安神養心又補脾 棗子桂圓蒸甲魚怎麼做-棗子桂圓蒸甲魚的做法 棗子桂圓蒸甲魚

“甲魚，又叫鼈或團魚。富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。本地人很相信甲魚的滋補功能。一般人羣均可食用，尤其適宜體質衰弱，肝腎陰虛的人食用。

甲魚在本地的傳統烹飪方式非常簡單，一般就是清蒸。人們即使是宴請，除了料酒外很多清蒸的也不添加任何輔料。而我喜歡加輔料，除了生薑料酒葱外，去年的一次菜譜加了蓮子枸杞，今年的看了一本食療書，加了紅棗和桂圓乾。用來安神養心和補脾。要説功效，我是認可的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗子桂圓蒸甲魚的做法步驟

• 1、活甲魚一個，因為是朋友送來的，不知道斤兩。

• 2、宰殺後用開水燙去黑衣（怎麼燙可參照我菜譜中的《枸杞蓮子蒸甲魚》），剖開腹部，取出內臟後清洗乾淨

• 3、準備桂圓乾、紅棗和少許枸杞，生薑片、小葱適量

• 4、甲魚脖子頭和魚身分離，取出牙託（叫不出這個，不去掉也行的）。

• 5、取夠大的碗，放入剩餘紅棗和桂圓乾和生薑片，加少許水

• 6、甲魚脖子頭先塞入腹中，加入生薑片，小葱段，再放兩三顆沖洗的紅棗

• 7、放入甲魚，腹部朝上，倒入料酒

• 8、電壓力鍋加半鍋水放蒸架，將一碗甲魚放入

• 9、蓋蓋，撥直氣閥

• 10、通電源，選"肉類"按鍵，開始蒸。

• 11、時間到後等氣消。開蓋撒入開水泡過的枸杞，撒入葱

• 12、過一會兒才小心取出，吃的時候佐以生抽蘸食。味道有點甜。

小竅門

1，甲魚宰殺後必須燙過，撕去背、頸、爪、裙邊上的一層薄薄糙衣，才能很好去腥並保證口感好。
2，一般人羣均可食用，尤其適宜體質衰弱，肝腎陰虛的人食用。配伍紅棗和桂圓，可達到安神、養心和補脾之效。
3，甲魚滋膩，故食慾不振、消化功能減退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。