幹魷魚爆炒韭菜怎麼做-幹魷魚爆炒韭菜的做法

“過年的時候剩下幾隻幹魷，不知道怎麼做，就把冰箱現成的材料韭菜一起煮熟落肚，意想不到的美味就這樣降臨了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹魷魚爆炒韭菜的做法步驟

• 1、幹魷隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去軟骨洗淨，切花。
• 2、大火把鍋炒紅後轉小火，放入辣椒乾和花椒慢炒片刻，待花椒爆開了口，加入適量花生油或調和油，轉大火燒猛鍋，倒入切好的魷魚、大蒜、薑片，爆炒至魷魚捲起，表明魷魚已熟。

• 3、加入洗淨的韭菜段，炒至韭菜過綠，關火，倒入適量鼓油，攔均，上碟。

小竅門

在這裏解釋為什麼要關火才倒入鼓油，因為鼓油加熱會變味和粘鍋，質量不太好的鼓油甚至會變酸。