韭菜薹炒魷魚怎麼做-韭菜薹炒魷魚的做法

“這道菜背後的故事～：魷魚的功效與作用
1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
4.預防帶血綜合症，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
魷魚再和韭菜薹及彩椒一起炒，無論從顏色和營養，都是不錯的選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜薹炒魷魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、已經焯好的魷魚

• 3、辣椒用手掰成幾段，姜，蒜用刀拍幾下，不要切碎，紅彩椒切絲

• 4、韭菜薹切成等段

• 5、鍋內放入少量底油，放入幹辣椒及拍好的姜和蒜，在鍋內繼續煸香

• 6、之後，放入魷魚，翻炒均勻

• 7、接着放入韭菜薹

• 8、放入1湯匙花雕酒及2湯匙生抽，適量放入鹽

• 9、最後放入彩椒

• 10、關火後放入幾滴香油

• 11、成品圖。

• 12、怎樣在家裏清理魷魚

• 13、首先，把魷魚分成兩部分（頭及身體）。新鮮魷魚必須經過正確的處理，然後才能烹製出色香味俱全的美食，其實，新鮮魷魚的處理方法也是很簡單的，一句説就可以説完，把魷魚的眼睛和內臟去掉，其它部分洗淨就可以了，尤其是魷魚眼，最好先去掉，不要弄破，因為裏面有大量的黑汁，弄破會影響魷魚的口感，沒有把握的朋友可以在水中操作。

• 14、魷魚的身體部分，最好在醋水裏先泡2-3分鐘，這樣外面的黑皮就更容易去掉，之後，用刀輕輕劃破外皮

• 15、用手很容易就能撕掉

• 16、打開內臟後，去掉裏面的軟骨及清理乾淨

• 17、翻過來後劃成菱形，不要切斷

• 18、最後按照想要的形狀切好

• 19、全部切好後

• 20、鍋內做水，水開後，放入切好的魷魚，10秒鐘撈出，之後回到第2部，就可以炒了。

小竅門

絲巾温馨提示:料酒及生抽最好提前放到碗裏，因為魷魚在鍋裏的時間儘量短些，以便炒老。