乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做

“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠，為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是：先將驢皮颳去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。如此反覆5～6次後，再將熬出的阿膠汁濾去雜質，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰乾結塊，方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經夏不濕軟者為佳。阿膠主產於山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮所產者最為著名。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾果阿膠的做法步驟

• 1、把買回來的阿膠敲成小塊，用黃酒泡上2－3天，主要是為了熔化阿膠（但是我發現把泡着阿膠的碗放在熱水上，阿膠會熔化的比較快，很節約時間）。備各種乾果，如桂圓，紅棗，核桃，葡萄乾，芝麻等等，我家裏只有紅棗，核桃和葡萄乾。

• 2、把阿膠帶着包裝敲碎了取出,倒入適量黃酒,對酒精過敏的JM可以用礦泉水代替,泡至阿膠熔化。

• 3、把熔化好的阿膠倒進小鍋裏，加適量冰糖，小火，慢慢燒熱，要不斷的攪拌，以免糊鍋。

• 4、十幾分鐘左右，阿膠和冰糖全部熔化，當阿膠比較黏稠的時候，把準備好的乾果倒進去，攪拌均勻關火；找一個小容器，鋪上保鮮膜，抹上油，把熬得好阿膠乾果倒進去，用手壓緊，快手灑上芝麻....<（黑芝麻更好）。

• 5、等阿膠都凝固好了以後取出。

• 6、切成小塊，就當是零食好了，沒有了阿膠的腥味，只吃得到各種乾果融合在一起的香香的味道，不會太甜。