蒸餃是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、速凍的蒸餃冷水下鍋。開水下鍋的速凍蒸餃會使整個蒸餃皮快速軟化，容易破碎。冷水下鍋的速凍蒸餃水温會逐漸變熱，不會讓餃子皮快速軟化，還能保持蒸餃彈性，蒸餃不易破皮。

2、現包蒸餃開水下鍋。現包的蒸餃保證了食材的鮮味，需要開水下鍋，利用水蒸氣讓蒸餃快速蒸熟，可鎖住食材的味道和汁水。