蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋-蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

很多小夥伴們會在家自己蒸饅頭，很多時候都沒有蒸得很好，實際上是細節上除了問題。蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭用大火還是小火?這些細節會影響到到時候饅頭的口感和饅頭的成型。小編和大家説一下這些蒸饅頭的細節。

一、蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸饅頭需要冷水下鍋，鍋內放好冷水以後，把饅頭放在籠屜上，然後水和饅頭是一起逐步升温的，這樣的話，饅頭的受熱會比較均勻。有很多小夥伴存在在發麪時候麪糰沒有發好的情況，比如發酵時間不夠之類，這個逐漸升温的過程有利於饅頭的二次發酵，發出來的饅頭的成型和口感會得到很大的改善。如果麪糰發得比較好的，冷水下鍋蒸出來的饅頭會又白又大，鬆軟可口。

熱水蒸饅頭的效果不如冷水蒸饅頭，因為冷的饅頭面團在瞬間遇到熱氣的時候，表面會比較粘結，而且會出現表面熟了，但是內部夾生的情況。

二、蒸饅頭用大火還是小火

蒸饅頭冷水下鍋的時候開大火，水開了以後改開中小火。因為饅頭面團剛放進去的時候，麪糰是還沒有成型的，如果開小火水蒸發後到鍋蓋又會形成冷凝水，然後跌落到麪糰部分，讓麪糰變得坑坑窪窪的。一直開大火，鍋蓋部分不容易形成冷凝水，變成水低落下來的情況會大大減少，這樣的蒸出來饅頭就會比較光滑平整。

蒸饅頭看似做法很簡單，但是往往最考究細節的功夫，往往是否能蒸好饅頭都是需要注意到這些細節。比如蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭用大火還是小火的這些細節問題，在做饅頭的時候注意好，就很容易做出又白又大的饅頭。蒸饅頭需要冷水下鍋，先開大火，到水開以後轉為中小火。這幾個細節小夥伴們記住了，回家就可以很容易做出成功的饅頭了。