煮蝦要冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水下鍋。熱水下鍋可以使蝦的表面迅速的變熟，這有利於保護蝦肉裏面含有的維生素並且可以消滅蝦肉當中的酶。使用冷水煮蝦的方法，酶在到達一定温度之後分解部分蝦肉裏面含有的營養素，這就會使蝦肉變的不鮮嫩，肉質也變得不筋道。