蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水下鍋。熱水下鍋也可以，如果冷水下鍋的話，整個螃蟹在水的加熱的時候，螃蟹的腥味就會得到一個充分的揮散出去，如果選擇熱水下鍋的話，當螃蟹在熱水中可以使螃蟹掙扎的時間變短，這樣可以保證螃蟹腿不會在鍋中斷掉，不會是蟹黃的口感丟失掉，也會避免蟹黃香氣的散失。