牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋
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冷水下鍋。用熱水下鍋煮牛肉的話會讓牛肉的肉質變老,吃起來口感也會差很多。燉牛肉之前,先要將牛肉焯水,焯水時要用冷水下鍋,如果用熱水的話,牛肉吃起來會很柴,不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍,再放入鍋中燉味道更佳。
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冷水下鍋。用熱水下鍋煮牛肉的話會讓牛肉的肉質變老,吃起來口感也會差很多。燉牛肉之前,先要將牛肉焯水,焯水時要用冷水下鍋,如果用熱水的話,牛肉吃起來會很柴,不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍,再放入鍋中燉味道更佳。