芋圓冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水下鍋。芋圓遇水以後具有很強的黏性，在冷水的時候下鍋會沒那麼容易黏在一塊，不影響口感。冷水下鍋一方面能避免芋圓成團，另一方面也能保留住芋圓原本的顏色，更快的煮熟。煮透的芋圓也不要馬上食用，撈出放入冷水內過幾遍水，這樣吃起來會更有彈性。