銅鑼燒的做法 銅鑼燒（無泡打粉版） 銅鑼燒怎麼做

“貓貓家的私廚
“多啦A夢，你太過分啦，怎麼能獨自把媽媽做的銅鑼燒全部吃掉！”

“因為太～好～吃～啦～！”

“嗚嗚嗚～我還一口都沒嘗過！”

“那有什麼關係，你不是已經站在時光隧道入口了嗎，回到半小時前，你可以吃個夠！”

“你不陪我一起去嗎？”

“我已經吃飽啦，再跟你回去，我會撐死的～～”

【銅鑼燒】多啦A夢的最愛，豆沙餡香甜可口，製作簡單。最重要的是一定要掌握好火候。

第四輪黏土製作：多啦A夢、大熊”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

銅鑼燒的做法步驟

• 1、低筋麪粉90克、牛奶50毫升、兩個雞蛋、白砂糖40克

• 2、把兩個全蛋和白砂糖一次性放入無水、無油的容器中

• 3、滴入幾滴檸檬汁，為了一會兒促進雞蛋打發

• 4、雞蛋用電動打蛋器，打發至顏色變淺，滴落之後不會馬上消失為宜（這個過程大約需要10分鐘左右）

• 5、少量多次加入牛奶50毫升，一邊加，一邊攪拌均勻

• 6、一次性加入90克低筋麪粉

• 7、用硅膠鏟以上下畫之字的方式，把麪粉充分攪拌均勻（不要畫圈攪拌，以免麪粉出筋），攪勻後靜置半小時（為了使雞蛋中的泡沫均勻細膩，這個過程不要省略）

• 8、用電磁爐預熱平底鍋（也可以使用燃氣灶，但是必須使用微小火力，平底鍋尺寸最好比較大哦。我之前也是用燃氣灶，但由於我的平底鍋只有16寸，很小，所以即便使用微小火，還是容易顏色過重，所以我改用温度可調節，受熱均勻穩定的電磁爐，這樣火候比較容易掌握。如果您一定要使用燃氣火，那務必鍋要比較大，蛋餅一定不要攤在中間，要攤在四周，這樣應該比較好控制火候。）

• 9、平底鍋燒熱後，無需放油，直接攤入蛋液（鍋一定要預熱好，否則會出現顏色不均的現象，我也是有過教訓的哦）

• 10、我使用了300功率來煎蛋餅（各家電磁爐温度，以及使用的平底鍋大小略有不同，請按照您家電磁爐的功率，及鍋具情況合理調節，總之一定温度不能太高，否則顏色重，或者糊）

• 11、加熱中蛋餅表面會出現氣泡，待這些氣泡開始破裂（如圖），（如果加熱温度過高，可能到這時下面已經顏色過重了。這個温度很重要，建議您最初做沒經驗的時候，一定先低温嘗試，以後有經驗了，就容易控制了，我也是經過了這個過程的）就用硅膠鏟撬動蛋餅邊緣

• 12、特別推薦使用耐高温硅膠鏟，非常順手。邊緣撬動後就可以順利翻面了

• 13、看，顏色是不是很均勻

• 14、翻面之後，用鍋鏟輕按，聽不到“沙沙”聲後，再煎30秒左右，就可以出鍋啦

• 15、出鍋後放在冷卻架上冷卻（強烈建議使用冷卻架懸空冷卻，如果直接放盤子裏，在冷卻的過程中，底部會被產生的水汽弄潮，影響口感）

• 16、我這個配比可以做出大約12個麪餅，即6個成品銅鑼燒

• 17、下一步就簡單了，紅豆沙餡料（您也可以自己熬紅豆沙，會更好，或者換成紅薯泥、紫薯泥都會很不錯，家裏正好有包紅豆沙，我就偷懶了哈）

• 18、把豆沙餡料均勻末在麪餅上

• 19、用另一塊麪餅覆蓋粘合就完成啦

• 20、此款做法無需泡打粉添加，更健康，另外沒有加一滴油哦

• 21、多啦A夢的最愛

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• 25、多啦A夢和大熊可是我用超輕黏土，純手工製作哦。