煮香腸是冷水還是開水下

冷水。煮香腸要冷水下鍋，使水分充分進入到香腸內部，讓本身就乾癟的香腸，充分吸收水分變得滋潤。如果開水下鍋的話，不僅香腸裏肉的蛋白質會急劇收縮，還會影響水分進入香腸內部，香腸裏的亞硝酸鹽也很難滲出。煮出來的香腸可能會非常的乾癟，而且口感也不好。