水煮魚是放開水還是冷水燒

水煮魚是川菜當中非常受歡迎的一道菜，其實水煮魚的製作方法並不是很複雜，所以很多小夥伴喜歡自己在家制作水煮魚。那麼水煮魚是放開水還是冷水燒呢？今天就一起來了解一下吧。

一、水煮魚是放開水還是冷水燒

其實燒水煮魚的話，不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些，用開水燒的話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的，所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。

二、怎樣做出好吃的水煮魚

1.魚的挑選

想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚，那麼口感更好一點，營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩，而且魚刺比較少，更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜，口感也還好，但是魚刺比較多，所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。

2.醬魚片

很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作，會發現有一股腥味，而且魚片並不是特別嫩，所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉，雞蛋清以及調味料將魚片醬一下，就是所謂的醃製，這樣做出來的魚片會比較鮮，吃上去口感也會比較好。

3.加白酒

水煮魚在製作的時候會有腥味兒，所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒，其實在這裏可以加入適量的白酒，白酒可以去腥氣，同時也可以提香。

以上就是關於水煮魚是放開水還是冷水燒比較好的具體解釋，所以不管是冷水開水都是可以燒水煮魚的。要想把水煮魚燒的好吃，一定要在燒之前做好相關的一些準備，這樣做出來的魚才會色香味俱全嗯。如果有感興趣的話，可以今晚就買一條魚試試，燒一頓好吃的水煮魚給家人們享用。