熱水煮和冷水煮都有什麼區別-水煮蝦用冷水還是熱水

蝦這種水產類的食物是我們生活裏面經常能吃到的，而最常見的吃法就是放到清水裏面煮一下，那麼水煮蝦用冷水還是熱水呢?冷水煮和熱水煮的區別都在於哪裏呢?

一、水煮蝦用冷水還是熱水

大家在用水煮蝦的時候一定要用熱水，如果和冷水一起下鍋的話，就會導致蝦的口感失去一定的彈性，吃起來比較鬆軟，並且用冷水的話，時間長短我們也沒有辦法控制，如果煮的時間久一些，就會造成蝦裏面的營養物質揮發掉，營養價值降低，一般煮蝦最好的時間控制在3~5分鐘左右，蝦的整體全部變紅的情況下，就可以從水裏面撈出來了，完全沒有必要煮的時間更久。

二、熱水煮和冷水煮都有什麼區別

1.口感的區別

無論是用熱水煮還是冷水煮，雖然都能將蝦煮熟，但是口感上面的區別還是很大的，如果我們用冷水煮的話，上面已經説到了，很容易就讓蝦的口感變得軟，如果是用熱水下鍋的話，蝦本身就是温度比較低的，遇熱了之後，蝦的肉質就會出現緊縮的情況，這樣會讓煮出來的蝦肉吃起來更加的Q彈一些，並且還能夠保證蝦裏面的營養物質。用冷水煮出來的蝦，吃起來腥氣也是比較重的。

2.味道的區別

蝦本身就算是水產類的一種食物，所以有着魚腥的味道是正常的，但為了能夠更好的去掉這種魚腥，所以在煮的時間上面就一定要控制好，時間久的話就會讓蝦的魚腥氣息更重一些，所以為了縮短時間，當然是要放在熱水裏面，3~5分鐘的時間就可以煮熟了，大大縮短了腥氣的揮發程度。

水煮蝦用冷水還是熱水?水煮蝦最好是使用熱水來煮，蝦這種食物和我們平時吃到的肉類是完全不同的，裏面是不含有任何血水的，所以沒有必要直接放入到冷水裏面煮，放入到熱水裏面煮，不僅可以節省時間，還能讓蝦肉吃起來更加的鮮美，口感更好一些。