煮雞爪用冷水還是熱水

冷水好。煮雞爪是冷水下鍋，這樣可以把雞爪煮的更爛，而且還可以保持雞爪鮮嫩的食用口感。在烹飪雞爪前要將雞爪清理乾淨，將雞指甲剪掉，然後放在清水中浸泡30分鐘，冷水下鍋把水煮開，可以放一些白醋給雞爪去腥。焯水後後的雞爪可以用冷水浸泡一下，條件允許，可以選用冰水或者冰塊，這樣可以保持雞爪的肉質更加緊實，更加有嚼勁。煮好後的雞爪食用方法很多，可以醃製，紅燒，滷製等，主要根據個人的口感和喜好。