煮臘肉用冷水還是熱水

冷水。用熱水煮的話臘肉的口感不好，若用冷水的話口感吃起來不會柴，煮完可以用涼水過一遍，先切除掉黃色部分，再切成片晾乾它，用來炒蔬菜、涼拌、直接拌米飯吃都很美味。要注意的是，臘肉在烹飪前需要將其浸泡一段時間，這樣也能去除其表面的灰塵以及雜質。