小花螺用熱水煮還是冷水
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冷水。小花螺一定要冷水下鍋、冷水烹煮。若熱水下鍋熱水烹煮,會使得螺肉黏在殼上且因冷熱交替劇烈而肉質變硬,不僅不好將螺肉剔除殼,剔出殼的散肉口感也欠缺很多,所以,小花螺要冷水下鍋、冷水烹煮,烹煮完可以搭配上辣醬蘸料一起食用。
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冷水。小花螺一定要冷水下鍋、冷水烹煮。若熱水下鍋熱水烹煮,會使得螺肉黏在殼上且因冷熱交替劇烈而肉質變硬,不僅不好將螺肉剔除殼,剔出殼的散肉口感也欠缺很多,所以,小花螺要冷水下鍋、冷水烹煮,烹煮完可以搭配上辣醬蘸料一起食用。