煮蝦要冷水還是熱水
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熱水。若煮蝦冷水下鍋,那麼肉質沒有那麼筋道,而且煮的時間不易控制,可能會將蝦煮老。煮蝦的時間控制在大約3-5分鐘,蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了。另外,煮蝦的時候最好是在水煮沸以後將蝦丟入鍋中,這樣可以直接讓蝦燙熟,若是冷水下鍋,在升温的過程中蝦會掙扎,容易破損。
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熱水。若煮蝦冷水下鍋,那麼肉質沒有那麼筋道,而且煮的時間不易控制,可能會將蝦煮老。煮蝦的時間控制在大約3-5分鐘,蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了。另外,煮蝦的時候最好是在水煮沸以後將蝦丟入鍋中,這樣可以直接讓蝦燙熟,若是冷水下鍋,在升温的過程中蝦會掙扎,容易破損。