意麪冷水煮還是熱水煮

熱水煮。意麪很有嚼勁，質地較硬，需用熱水煮。簡單的煮意麪方法，涼白開煮沸騰，放鹽、放意麪、邊煮邊攪動，防止粘連與粘鍋、撈出過涼水、瀝乾、翻炒意麪。温火熔化黃油並炒配料、調味料。意麪最好與配料一起翻炒，更入味。冷水煮意麪很容易煮軟，用熱水煮較好。