煮意麪是冷水還是熱水

冷水。意麪一般面質比較硬，不容易煮熟，用冷水煮意麪可以更快煮熟意麪口感也更好。準備一盆涼白開備用，鍋中加入清水放入意麪，大火煮制水沸騰後，再煮10分鐘，然後將意麪撈起放入涼白開中，加入適量冰塊，迅速撈出意麪攪拌冷卻即可。經過速冷的意麪口感更有彈性。