煮肥腸冷水下鍋還是熱水

冷水。在燜煮肥腸時需要冷水時放入肥腸，使得肥腸隨着水温的升高慢慢的變緊緻Q彈，不會破壞肥腸的食用價值等。若是熱水煮肥腸，會使得肥腸放入的瞬間受到刺激立刻縮緊從而會破壞肥腸中的成分導致食用價值降低，並且會影響食用口感。