自制焦糖蛋奶布丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
純牛奶250ml :適量
細砂糖 :150
主料
雞蛋3個 :適量純牛奶250ml :適量
輔料
清水 :30細砂糖 :150
具體步驟
1. 小奶瓶用沸水消毒備用。
2. 將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水。
3. 小火煮開,熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色後立即關火。不要熬過頭哦,否則容易凝固。
4. 熬好的焦糖倒在瓶子裏或者模具中。
5. 將牛奶用小火煮開。
6. 然後加入50克細砂糖,攪拌均勻後,放置一旁冷卻。
7. 雞蛋用手動打蛋器打勻。
8. 倒入冷卻的牛奶(冷卻至牛奶温温的手感就行),攪拌均勻。
9. 然後過篩瀝去雜質,靜置二十分鐘左右。
10. 布丁液倒入瓶子中。
11. 放在加滿清水的烤盤上。
12. 烤箱中層,150度,上下火,烤60分鐘,直到布丁凝固即可。
焦糖只要變色即可,千萬不能熬過了,要不就變成非常濃稠的糖漿,也會凝固,但是就沒有脆脆的口感了,而且焦糖瓶子和模具底部根本無法脱模。我這次的糖水就是因為熬過頭了,都可以拉絲了,不好脱模,呵呵!
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