自制焦糖布丁（免烤）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

白糖 ：90
蛋黃 ：2個
牛奶 ：240ml
開水 ：60

輔料

魚膠片 ：10
水 ：20ml

具體步驟

1. 焦糖:先把50g糖放入鍋中，不加水，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火，加入開水60g攪拌，一定要開水，否則糖就凝固了！把焦糖倒入杯子裏備用。

2. 布丁:蛋黃2個，牛奶240ml，糖40g，混合均勻中火煮一會兒，糖融化就行。魚膠片10克，加水20ml，拌均勻，放在小碗中，隔水加熱至溶解後加入蛋液中拌勻，再加一點朗姆酒或檸檬汁，去腥，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用篩網過濾一下，倒入有焦糖的杯中，涼後放冰箱2小時以上即可。

3. 詳細步驟介紹：炒糖的時候，不加水。

4. 糖邊上冒泡後加開水少許，調勻即成焦糖。

5. 弄好的焦糖放到碗裏就是這個樣子，三份足夠。

6. 蛋黃兩個

7. 加牛奶240ml，我是直接用的240g。

8. 加白糖40g，在秤上清零後直接加，很方便

9. 魚膠片10g，這種正好兩塊。

10. 弄碎後加水20g，隔水融化後加到蛋液內打勻。

11. 蛋液加熱至糖融化即可，加點蜂蜜之類的去腥。

12. 蛋液過濾後（嫌麻煩可不過濾）加到事先加了焦糖的碗裏

13. 保鮮膜，冬天室外冷卻或者冰箱冷藏2小時。

14. 倒出來就是這樣子滴了！

15. 吃了幾口的。

烹飪技巧

魚膠片賣烘焙材料的都有，方便。我買的是那種長條的一片5g。剩下的蛋清可以做蛋清燉鮮奶，方子自己搜吧，很簡單，注意混合材料時別打出泡沫來，混合好再蒸。