自制焦糖香草布丁如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：2個
牛奶 ：210
砂糖 ：30
香草豆莢 ：1/4支
朗姆酒 ：3~5滴

輔料

冷水 ：13
開水 ：15

具體步驟

1. 先將牛奶、砂糖、香草豆莢倒入鍋中，小火煮開立即關心，蓋上蓋子燜一會，以便香味煮透。

2. 兩個雞蛋打散，待牛奶冷卻到40度以下後，分三次緩慢倒入牛奶，拌勻，成為蛋奶液。

3. 蛋奶液過篩兩遍以上，再滴入朗姆酒，放在一邊靜默，這樣口感才更細膩。

4. 再熬焦糖，將冷水和砂糖放在鍋中，小火熬出糖色，立即倒入15克開水，將糖汁倒入模具，冷一會，基本凝固，即可倒入蛋奶液。

5. 烤盤內倒入開水或很燙的水，大概2CM高，上下火165度，烤35-40分鐘，如果模具比較大，像我用的那種，可能就要烤80分鐘。判斷是否烤好，打開烤箱，輕敲模具，布丁液不流動，有點顫動即可。

烹飪技巧

那個黑色的小點點不要以為是鍋底灰哦，是香草籽哈