自制巧克力焦糖布丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
黑巧克力 ：100

輔料

蛋黃 ：4個
香草香油 ：1/4勺
白砂糖 ：150
肉桂粉 ：1/4勺
淡奶油 ：1杯
水 ：1/2杯
鮮奶 ：2杯
焦糖 ：適量

具體步驟

1.蛋、蛋黃、糖、香草香油於碗中拌勻。

2.糖溶於水，慢慢煮至焦糖色，倒入烤碗中。

3.鮮奶、淡奶油混合煮熱，加入巧克力煮溶。

4.巧克力溶液煮溶的樣子。

5.將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻。

6.將溶液倒入烤碗中。

7.170度，40分鐘。給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟。 如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經熟了。但是它還有一定的流動性，並沒有完全凝固，接着放入冷凍室1-2小時，然後倒扣在盤子上，上下晃動，布丁就會出來了。

烹飪技巧

1配方中寫的香草香油，如果用香草粉代替，是不是應該放在鮮奶溶液呢，放在蛋黃裏，好像很容易結塊。2配方中寫的肉桂粉是不是也應該放在鮮奶溶液中呢，蛋黃裏同樣有結塊的問題。3煮焦糖的時候，是應該大火還是小火？攪拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀了。4布丁這個東西，脱模前是冷藏好呢，還是冷凍好呢？5我用潘行莊書裏的方子，她的方子缺點就是太不詳細，方子還沒有提到肉桂粉添加在哪裏。6另外就是感覺布丁溶液要過篩，成品的口感才更加滑嫩。