紫薯酥的做法 紫薯酥&綠茶酥 紫薯酥怎麼做

“酥皮類的點心是我的心頭好，但製作酥皮的原料卻很罪惡。酥皮類點心的製作原理都是用水油皮包裹油酥皮，然後通過多輪摺疊，來達到層次豐富的起酥效果。中式的酥皮點心一般用豬油，西點多用牛油，熱量都蠻高的……尤其是裹入鹹蛋黃的蛋黃酥，更是熱量驚人，奉勸大家少吃為妙~
為了平衡油脂帶來的高熱量，我選用了健康的紫薯和綠茶，做出來的酥皮顏色好看，也很美味健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯酥的做法步驟

• 1、蓮子入沸水煮至完全變軟的狀態，盛出放涼備用。

• 2、分別按配方製作好水油皮和油酥皮，靜置2分鐘。

• 3、煮好放涼的蓮子用小勺按壓成蓮蓉，並加入砂糖拌勻成蓮蓉餡。

• 4、將水油皮等分成6份，兩種油酥皮各等分成3份。

• 5、將水油皮擀成圓形，取一份油酥團包入水油皮中。

• 6、包緊收口向上。

• 7、擀開成橢圓面皮。

• 8、沿長邊捲起。

• 9、再沿長邊擀開成長條形。

• 10、再次延長邊捲起。

• 11、從中間切開成為兩等分。

• 12、將切面朝下放置，擀成圓形。

• 13、包入適量蓮蓉餡。

• 14、收口向下放置，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20——25分鐘左右。