抹茶紫薯酥的做法 抹茶、紫薯酥 抹茶紫薯酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶紫薯酥的做法步驟

• 1、稱量好所需的，乾料，濕料備用。

• 2、把麪粉、糖粉、黃油混，基本揉成麪糰。第一次加入水，揉勻。加入最後一次水。麪糰揉好後，分成兩份兒。分別把紫薯粉和抹茶粉揉勻在面裏。蓋保鮮膜和濕布常温鬆弛20分鐘。這個時間裏，把低粉和黃油揉勻，同樣蓋保鮮膜，温布鬆弛20分鐘。

• 3、把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圓橢形，擀成長條狀，翻個面，光滑的一面貼在案板上。捲成橢圓形的面卷。蓋保鮮膜和濕毛巾繼續常温鬆弛30分鐘。

• 4、把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圓橢形，擀成長條狀，翻個面，光滑的一面貼在案板上。捲成橢圓形的面卷。蓋保鮮膜和濕毛巾繼續常温鬆弛30分鐘。鬆弛好後用刀切開，擀圓。光滑面在外，不光滑麪包在裏面。分別包入紫薯餡兒和抹茶餡兒。手法和廣式月餅手法一樣。新手可以用包包子的手法包上。碼入烤盤備用。

• 5、烤箱上下火180度預熱5分鐘。放入烤箱，烤25分鐘出爐。曬凉。

• 6、成品出爐，開始享用。

小竅門

揉油皮時不要過度揉制，出筋後，面不好操作，影響成品外觀。