排骨一般焯水之後冷水下鍋還是熱水

冷水。用冷水下鍋再慢慢加熱是可以有效的將排骨裏面包含着的髒東西帶出來，這樣子做出來的排骨不僅味道更加鮮美，而且肉質也會變得更加有光澤。挑選排骨的時候最好選擇顏色為粉紅色的。也可以用手指按壓排骨，彈性比較好的排骨會更加的新鮮。