糖醋排骨焯水用冷水還是熱水

冷水。若是使用熱水給排骨焯水會導致排骨外面是熟的，但是排骨內部是生的，這會影響排骨的口感。而且用熱水焯排骨對排骨的腥味去除作用並不大。做糖醋排骨的時候要注意等到醬汁收完之後再次出鍋，最後鍋中的湯汁要像冒泡，這樣做出來的糖醋排骨味道才會好，肉質細膩。