燉排骨湯用冷水還是熱水

1、剛買新鮮的排骨用冷水，新鮮的排骨中有血水，用冷水下鍋算排骨，可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中，減少排骨的腥味，也不會讓排骨中的營養物質流失過多；

2、要是冷凍的排骨用熱水，用熱水焯的同時再加點料酒和薑片，這樣既可以快速的解凍，也可以將腥味降到最低。