燉鯽魚湯用涼水還是熱水
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熱水。燉魚的時候加入的水一定要一次性添加好,不能後期加入,否則會將魚湯味沖淡,影響口感。冷水煮出來的魚會有腥味肉質也變得鬆軟。處理鯽魚的時候一定要鯽魚的魚線去掉,否則會很腥。燉魚之前可以先將魚在鍋內煎一下,油煎過得鯽魚湯味更濃。
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熱水。燉魚的時候加入的水一定要一次性添加好,不能後期加入,否則會將魚湯味沖淡,影響口感。冷水煮出來的魚會有腥味肉質也變得鬆軟。處理鯽魚的時候一定要鯽魚的魚線去掉,否則會很腥。燉魚之前可以先將魚在鍋內煎一下,油煎過得鯽魚湯味更濃。