蒸餃用涼水下鍋還是熱水
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手工包制的新鮮蒸餃需要熱水下鍋,而商品速凍蒸餃則需要用冷水下鍋。手工包制的新鮮蒸餃因為麪皮較軟,需要立馬加熱定型來防止餡料裏受熱滲出的湯汁泡破餃子皮兒;而速凍的餃子因為本身冰凍住,如果立馬遇到温度高的蒸汽就會融化煮黏夾生,因此需要冷水滿滿解凍加熱。
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手工包制的新鮮蒸餃需要熱水下鍋,而商品速凍蒸餃則需要用冷水下鍋。手工包制的新鮮蒸餃因為麪皮較軟,需要立馬加熱定型來防止餡料裏受熱滲出的湯汁泡破餃子皮兒;而速凍的餃子因為本身冰凍住,如果立馬遇到温度高的蒸汽就會融化煮黏夾生,因此需要冷水滿滿解凍加熱。