咖啡冰淇淋蛋糕卷怎麼做-咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“蛋糕卷歪了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步驟
1、分離蛋清和蛋黃。
2、黃油隔水融化,和水混合備用。
3、蛋清加入3滴白醋,分3次加入砂糖打發至硬性發泡。(蛋白霜出現小尖角)
4、倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。
5、篩入低筋粉,翻拌至看不到乾麪粉。
6、用小勺子挖出2勺麪糊到黃油碗中,拌勻。預熱烤箱,上下火180度。
7、將拌好的麪糊倒回到大碗中,翻拌均勻。
8、烤盤中鋪油紙,將蛋糕糊倒入,抹平表面。放入預熱好的烤箱,中層,烤20分鐘左右。
9、烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上,趁熱撕掉油紙,再把蛋糕翻過來正面朝上,放在烤架上冷卻。
10、咖啡冰淇淋放室温融化,融化至好挖就可以了。
11、將蛋糕背面朝上,均勻地抹上冰淇淋。
12、慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。
13、再包上一層錫箔紙,放冰箱冷凍3個小時以上即可切片。
小竅門
包錫箔紙是防止冰箱裏的水汽打濕油紙影響蛋糕的口感。
可以用自己喜歡的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法:淡奶油300克隔冰水打發至9分發,煉乳200克加5克咖啡粉(可以用研磨機磨成細膩的粉)攪拌均勻,再倒入淡奶油中拌勻冷凍即可。
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