藍莓樹樁冰淇淋蛋糕怎麼做-藍莓樹樁冰淇淋蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓樹樁冰淇淋蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黃130g 藍莓果茸400g 低粉80g 玉米澱粉80g 黃油120g藍莓冰淇淋原料：藍莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 檸檬汁5g低脂藍莓慕斯原料：奶油芝士100g 藍莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 藍莓100g。

• 2、【蛋糕胚製作】將藍莓果茸放入平底鍋低温熬至濃稠。

• 3、將蛋黃打散加入到果茸中攪勻。

• 4、加入軟化的黃油拌勻後再加入過篩的粉類（低粉+玉米澱粉）拌勻。

• 5、打蛋器打發蛋清和糖至硬性發泡。

• 6、將打發的蛋白分次加入至藍莓果蓉中拌勻。

• 7、放入方太烤箱中，選擇方太烤箱上下火加熱“常規烘焙”模式，温度160℃，15分鐘左右。

• 8、【冰淇淋製作】藍莓，砂糖加熱至融化。

• 9、將淡奶油打至濕性發泡。

• 10、將酸奶和糖加入打發的淡奶油中攪勻。

• 11、再加入藍莓果蓉攪拌均勻。

• 12、再加入檸檬汁後攪勻。然後將藍莓冰淇淋液放入冰箱冷凍6-7小時，每一小時攪拌一次，做好後冷藏備用。

• 13、【慕斯製作】將軟化的奶油芝士與糖、淡奶油、軟化的吉利丁一起混合均勻。

• 14、將上一步的混合物倒入藍莓果蓉中攪拌均勻。

• 15、再加入藍莓果蓉攪拌均勻。

• 16、取出藍莓蛋糕胚放入模具中。

• 17、倒入藍莓冰淇淋後放入冰箱冷凍1小時。

• 18、然後蓋上藍莓蛋糕胚。

• 19、將低脂藍莓慕斯再倒入，然後放入冰箱冷凍4小時取出，裝飾藍莓即可。

小竅門

長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。