菓子吐司怎麼做-菓子吐司的做法

“事前準備：
1、將提子乾蔓越莓幹檸檬皮丁用朗姆酒浸泡3小時以上，隔夜最好，浸泡時間越久味道越香；使用前將水份擠幹。

2、吐司模塗抹一薄層色拉油或無鹽奶油。

製作數量：1個450克吐司”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菓子吐司的做法步驟

• 1、將A材料中除無鹽奶油外其它食材，按先液體後固體的順序放入麪包桶內，揉至光滑，再加入黃油共揉40分鐘，進行基礎發酵，注意酵母不要與糖鹽放同側以免酵母脱水失活。發酵完成後，將麪糰切分成兩等份，滾圓，鬆馳10分鐘。取其中一個麪糰，擀成長方型麪餅，翻面，灑上擠乾的果料，果料一定要擠幹。

• 2、取其中一個麪糰，擀成長方型麪餅，翻面，灑上擠乾的果料，果料一定要擠幹。

• 3、從上往下卷好，捏緊接縫處，接縫朝下放入吐司模中，再將另一面團重複剛才步驟平行放入模中，蓋上保鮮膜，進行二次發酵約30-40分鐘。

• 4、烤箱提前10分鐘200度預熱，放下層200度烘焙30分鐘，烘烤完成即刻脱模，涼至略低於手温時裝入袋中保存，防止脱水。

小竅門

1果料一定要擠幹控幹水份，否則會使麪皮變濕粘影響發酵，果料用量不要太多，最多不超過30%麪粉用量

2提子乾：蔓越莓幹：檸檬丁按2:2:1比例，如果沒有檸檬皮丁可用橙皮丁替換

3如果途中表面已經着色標準，覆錫紙可防着色過深

4麪包帶有餘温時裝入麪包袋，可有效保持水份，放入冰箱冷凍，可有效延緩老化，食用時放入烤箱烤熱食用，口感依然新鮮