黑米瓜子吐司怎麼做-黑米瓜子吐司的做法

“吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。吐司温度高時較為鬆軟好吃，低温的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
近期媽媽在家剝瓜子仁，問我這個可以放到麪包裏嗎，我一想也是可以的啊，味道應該會很香，再搭配一點粗糧，感覺味道剛剛好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米瓜子吐司的做法步驟

• 1、首先把需要的食材都準備好，稱量備用。

• 2、先把蛋液、牛奶、淡奶油放入麪包機桶內，接着把高筋麪粉、奶粉、黑米麪粉直接倒入桶內，細砂糖、耐高糖酵母對角放置，然後把麪包桶裝回麪包機內。

• 3、啟動麪包機IMIX程序。（柏翠麪包機直接設置一次IMIX程序，其它麪包機可以設置和麪程序20分鐘）

• 4、當IMAX程序結束後，取出麪糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把鹽跟軟化好的黃油一併放入麪包桶內，然後再放回麪包機，再次設置一個IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分鐘）

• 5、打開計時器，當程序剩餘6-8分鐘的時候，倒入熟瓜子仁。

• 6、最後揉好的麪糰扯出的膜夠結實有韌性，不容易破。

• 7、然後簡單收攏成圓形，放入盆內，蓋上保鮮膜進行一次發酵。

• 8、發酵到1.5-2倍大，手沾麪粉插入麪糰，洞口輕微回縮不塌陷即發酵完成。

• 9、麪糰取出輕壓排氣，平均分成3份，分別搓圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15-20分鐘。

• 10、取一個麪糰，擀成長舌狀。

• 11、翻面，然後自上而下捲起。

• 12、其餘也同樣操作，收口朝下，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘左右。

• 13、取一個擀卷的麪糰，再次擀成長舌狀，不要來回擀，在中間固定，然後用擀麪杖朝兩邊拉長，長度要比之前長一些。

• 14、仍舊翻面後再自上而下捲起。

• 15、把麪糰擺入模具。

• 16、準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵。

• 17、發酵至模具的九分滿左右。

• 18、烤箱設置上火185度，下火195度，中下層，時間為40分鐘。（烤箱一定要預熱好以後再把模具放入烤箱，每個烤箱的脾氣都不一樣，要靈活調整）

• 19、烘烤結束後，立即取出，震一下模具，然後放在晾架上晾至手温後密封保存。

• 20、成品照

小竅門

1.黃油一定要室温軟化後再放進去，不需要加熱軟化成液體。
2.麪粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麪糰狀態進行調整。
3.吐司盒子的品牌不同、材質不同，烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
4.吐司需要冷卻後才能切片，剛出爐的時候非常柔軟，不易切片，冷卻後再切片就比較容易了。