南瓜煉乳吐司的做法 南瓜煉乳吐司（一次發酵） 南瓜煉乳吐司怎麼做

“採用純南瓜泥揉麪，加入醇香的煉乳、奶粉、椰蓉，口感豐富，色澤金黃，柔軟香甜，皮薄拉絲，營養美味。
配方為二個450克吐司模具的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜煉乳吐司的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜室温靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡麪（靜置）一晚。

• 2、麪糰經過較長時間的靜置，自然形成麪筋，不用揉麪，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麪糰後，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

• 3、麪糰不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、取一小麪糰，從中間分別向上、向下擀長，鋪一層椰蓉。

• 5、左右兩邊往中間折成三層，擀長。

• 6、面片底部壓薄，自上而下捲起。

• 7、依次完成其餘小麪糰。

• 8、擺入吐司盒（每個吐司盒放3個面卷），蓋上蓋子，發酵至9分滿。

• 9、表面刷一層蛋液（或蜂蜜水），放些南瓜子仁。

• 10、放入預熱好的烤箱，最下層（用料量大，山形吐司膨脹高，若平頂吐司則放在倒數第二層），上下火，熱風循環，130度烤40分鐘（所需時間、温度根據自家烤箱確定），烤約10分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深。

• 11、烤熟後立刻取出，輕震模具，脱模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。

• 12、還有餘熱時，裝入保鮮袋密封保存。

• 13、色澤金黃，柔軟香甜。

• 14、皮薄拉絲，營養美味。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、南瓜泥的用量要根據雞蛋的大小、麪粉的吸水性及南瓜的含水量調整。
4、泡麪法，也稱為水合法，就是將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成麪糰，經過長時間的靜置，讓麪粉充分吸水，自然形成麪筋，可極大縮短揉麪出膜時間，對揉出薄膜非常有利。