煉奶是煉乳嗎

煉奶和煉乳是同一種食物，只是叫法不同，很多人都容易搞混淆，文章為我們介紹了煉奶是煉乳嗎，還介紹了這款美食的主要分類，這是一款奶製品，一般是用鮮奶做成的，經過了長時間的存儲，經過了濃縮然後做成的一款非常好吃的美食。

一、煉奶是煉乳嗎

是一樣的東西。北京叫煉乳，廣東叫煉奶，其他地方不祥。都是罐裝濃縮牛奶，含糖很高，可以抹在麪包上吃，也可用少許加些開水就成了一杯香甜可口的牛奶。英國人喜歡在紅茶裏放一小勺，攪勻即成為奶茶。進口的鷹牌或雀巢都不錯，國產只有上海出的(牌子記不得了)比較好。順便説一句，煉乳過去多為軍用，現在鮮奶有得是，價格又便宜，煉乳基本上移出了人們的視線。況且含糖很高，兒童不宜多食。

二、簡介

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高 。

三、主要分類

煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨着中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的"濃縮奶"仍將有一定的市場。煉乳分類方法很多，主要的如下 :按是否加糖可分為:加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);按原料乳是否脱脂可分為:全脂煉乳、脱脂煉乳和半脱脂煉乳;按添加物的種類可分為:可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

文章告訴了我們煉奶是煉乳嗎以後，相信更多的人會懂得如何吃這款美食，奶製品是對於人們身體比較好的美食，多吃奶製品可以補充身體需要的鈣物質，可以讓我們的個子長的更高，奶製品是可以和很多食物搭配起來吃的，營養比較豐富。