黑鑽吐司的做法 黑鑽吐司（蛋糕吐司） 黑鑽吐司怎麼做

“蛋糕和麪包的完美結合”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑鑽吐司的做法步驟

• 1、黃油室温軟化，主材料中除黃油外，其它材料混合攪拌均勻，揉成麪糰，麪糰這個時候會粘手，很正常的

• 2、麪糰揉至不粘手時，放入黃油，揉至擴展階段

• 3、揉圓後蓋保鮮膜發酵至兩倍大

• 4、發酵好的麪糰，手指蘸麪粉戳洞，不回縮，不塌陷

• 5、吐司盒鋪上油紙

• 6、發酵好的麪糰取出，手掌按壓排氣後滾圓，醒10分鐘

• 7、麪糰擀成長方形

• 8、從上往下捲起來，放入吐司盒裏，如圖

• 9、放入烤箱發酵至6分滿

• 10、做可可海綿蛋糕：雞蛋分離出來蛋白和蛋黃

• 11、可可粉放入盆中，加入玉米油攪拌均勻

• 12、加入牛奶攪拌均勻

• 13、蛋白中滴入白醋，電動打蛋器打出大泡

• 14、分三次加入細砂糖打至硬性發泡，加入蛋黃攪打均勻

• 15、篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻

• 16、加入可可糊，用刮刀翻拌均勻

• 17、取出發酵6分滿的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出氣泡

• 18、放入預熱好的烤箱，190度烤10分鐘後取出

• 19、用刮刀將蛋糕體上割開一刀，放回烤箱調至180度，烤25分鐘

• 20、烤好後取出直接脱模，提着油紙取出

• 21、放在烤架上放涼