超軟的黑麥吐司怎麼做-超軟的黑麥吐司的做法

“早餐的時候很喜歡吃各種三明治，所以我一般會在週末的時候做好一兩個吐司，下週的早餐就能開啟花樣吐司吃法。這次加了黑麥粉，更加健康。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟的黑麥吐司的做法步驟

• 1、用後油法將麪糰揉到完全階段，即能拉出手套膜。

• 2、麪糰團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到東菱烤箱中，30℃發酵。

• 3、大概60分鐘後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 4、發酵好的麪糰按壓排氣，之後平均分成4個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 5、鬆弛好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀成長方形面片。

• 6、由上往下捲起來，收口記得捏緊。

• 7、四個麪糰都如此處理，完成第一次擀卷，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、接着把麪糰擀開。

• 9、由上往下捲起來，四個麪糰全部這樣處理好。

• 10、2個一組放入模具中。

• 11、把模具放入烤箱中進行發酵，35℃，一直髮酵到8分滿，輕輕按壓麪糰會回彈。大約需要1個小時。

• 12、發酵好的麪糰蓋上吐司蓋，送入預熱好的烤箱，下層，上下火170℃，烘烤30分鐘。

• 13、烤好的吐司立即脱模，側放在烤網上晾涼。完全晾涼之後再切片開吃。

小竅門

1..麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
3.麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。