軟吐司（餐包）的做法 萬人迷奪命軟吐司（餐包） 軟吐司（餐包）怎麼做

“小美上自帶的這個吐司食譜，非常好用，放好幾天也一樣鬆軟。（不加淡奶油，食材更方便準備）可以做任何麪包的坯（餐包、吐司、夾各種餡的麪包）TM6的親，照着小美引導式一步步做，TM5的親，照着我寫的做吧。比你想象中簡單太多啦！！！比買的好吃哦！（夏天記得所有液體和蛋冰箱拿出）建議烘焙新手從小餐包開始！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟吐司（餐包）的做法步驟

• 1、用這個台灣食譜哦（夏天所有液體雞蛋都要冰箱取出）先稱好黃油切片放一邊備用。

• 2、打開稱，把冰箱拿出的雞蛋打入主碗，倒入冰的牛奶，一共180克。加入3至4克酵母，30克冰糖粉。蓋好量杯蓋，1分30秒速度3混合一下。

• 3、加入260克王后高筋麪粉，3分鐘啟動揉麪鍵。

• 4、加入3克以內鹽和35克切片黃油，4分鐘啟動揉麪鍵，此處打開量杯蓋不用蓋，（如果兩個吐司，揉麪5分30秒）(此處小美上分2次2分鐘，我把它合一起了）。

• 5、卸下刀頭，取出麪糰放揉麪墊上（可手上抹點黃油就不粘手）此處手套膜。

• 6、手上抹點黃油，團成一個圓放入抹了黃油的大碗中，蓋上保鮮膜，夏天放常温處，發酵至兩倍大（30至40分鐘左右即可）（冬天放烤箱加一碗開水發酵1小時左右）有發酵功能烤箱最好。

• 7、發至兩倍大，手指沾麪粉，中間戳一個洞，不塌陷不回彈就是發好了。

• 8、打開稱，稱一下重量。雙手空心拳排氣，成一扁圓，中間切一刀，兩邊各切成4塊，共8塊（要差不多重哦、約63克左右）家用烤箱正好放的）。

• 9、用手團成一個圓，放在鋪了烘焙紙的烤盤上（問我要揉圓視頻吧）（公司烤箱大，有點空）家用烤箱小，每個之間要留有位置，發酵後會變兩倍大（烤後還會大，所以要留好餘地）我家烤箱排列在食譜最下面哦！

• 10、放温暖處發酵成兩倍大，輕按會回彈（可以放烤箱，冬天加一碗開水變成温暖的地方，約35度左右）如果烤箱有發酵功能最好。（約40分鐘、冬天久一點）夏天直接常温處（陽台）去預熱烤箱160度、20分鐘。取出刷上蛋液，灑上芝麻。

• 11、放入預熱好的烤箱，中下層，160度20分鐘（各家烤箱實際温度不同，第一次要在旁邊觀察，特別是最後幾分鐘）顏色呈好看的黃色（如圖）牙籤插入，拔出來乾乾淨淨就是熟了。

• 12、取出放烤架晾涼（晾冷後，儘快裝密封袋哦）。

• 13、鬆軟香甜，可中間橫切一刀，做漢堡哦。

• 14、可做吐司（見吐司做法，問我要）發至8分滿，我喜歡蓋上蓋子烤。

• 15、非常好哦！最近愛上這個食譜。TM6上是一發吐司，比較快（問我要一發整形視頻）我喜歡二發，口感更好

• 16、可以包小美熬的紅豆沙餡，餡重約30克左右。麪皮約60克左右。

• 17、豆沙餡餐包，很好吃。

• 18、我的家用烤箱，8個要這麼斜着放（如果分9個，做漢堡有點小）按自己家烤箱放吧。晾冷後馬上裝袋，如果一兩天內吃不完，放冰箱速凍。以後想第二天吃，頭天晩上從冷凍取出放冰箱保鮮層，第二天烤箱回烤3分鐘即可鬆軟如初。

小竅門

將大碗抹黃油備用，準備好所有食材，菜譜先認真看兩遍再做。
如果做兩個吐司，所有食材乘以2，揉麪時間一共8分30秒即可。
餐包要備一個雞蛋，全蛋攪拌成蛋液，二發後刷表面。
烤箱要提前預熱，做麪包務必要嚴格按照食譜克數來避免失敗。
如果做兩個吐司🍞也是極好的。520克麪粉，所有食材乘以2，蓋好蓋子，180度烤45分鐘。