雲朵吐司怎麼做-雲朵吐司的做法

“用雲朵吐司模具和小牛模具製作的雙色螺旋吐司，真是可愛至極，吐司的化口性也相當不錯。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

雲朵吐司的做法步驟

• 1、備料。

• 2、除黃油、鹽、仙人掌果粉外，所有材料入揉麪桶，揉出粗膜。

• 3、加入鹽、黃油，揉出透明有彈性的薄膜。

• 4、分割出一個160克麪糰，一個120克麪糰，剩下的麪糰加入3克仙人掌果粉揉勻，再分成160克和120克兩個麪糰；放發酵盒裏，28度發酵1小時。

• 5、麪糰發至2倍大。

• 6、兩個160克麪糰分別擀長條。

• 7、摞在一起，再擀成長約45公分的雙色麪條。

• 8、捲成卷，一切為二。

• 9、碼放在雲朵吐司模具內模具尺寸：三能雲朵吐司，麪糰160克左右。

• 10、剩下的麪糰如法炮製，擀成雙色長條後橫切兩條，捲起來。

• 11、卷大卷。

• 12、碼放在小牛吐司模具中模具尺寸：三能卡通小牛模，麪糰240克左右。

• 13、放烤箱中二次發酵，温度38，噴少許水增加濕度。

• 14、面坯發至8分滿，烤箱預熱180度。

• 15、入預熱好的烤箱中層，上下火180度，雲朵吐司烤22分鐘出爐，小牛吐司烤30分鐘出爐；震幾下脱模。

• 16、涼後切片食用。

• 17、可愛小牛牛。

小竅門

1.麪粉的吸水性、牛奶的濃度、工作環境的濕度等不同，牛奶可預留20克，根據麪糰狀態酌情添加；
2.烘烤的温度和時間根據烤箱的實際情況調整。
3.模具也可單獨使用，配方如下，根據喜好進行調整：

【雲朵吐司】*2（每個放麪糰160克）
【材料】吐司粉160克，乾酵母1.6克，細砂糖12克，鹽1克，雞蛋50克，牛奶80克，黃油15克，仙人掌果粉1.5克

【小牛吐司】*1（模具放麪糰240克）
【材料】吐司粉120克，乾酵母1.2克，細砂糖10克，鹽1克，雞蛋30克，牛奶70克，黃油10克，仙人掌果粉1.5克