直接法吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

以前的上班的時候，在公司外面有一家特別好吃的烘焙店，只有一位烘焙師傅，那個師傅人超好的，去的次數多了，他就會跟你聊起來，説説他的烘焙求學之路，簡直算人生雞湯了，很佩服那些本來就喜歡烘焙，然後一路都為這個奮鬥的人，他教我的直接法吐司，我做的很成功呢。

主料

高筋麪粉 ：適量
白糖 ：適量
牛奶 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

酵母 ：適量
鹽 ：適量
黃油 ：適量

具體步驟

材料備齊，清點好。

在110ML牛奶或者水中加入少許白糖然後放入3g高糖酵母攪拌至完全溶解，等待液麪出現密集細小氣泡説明酵母活化成功待用（如果是冬天牛奶or水可以加温到35---40度）

取一干淨容器先放入雞蛋，白糖和鹽。

加入稱量好的麪粉300g

拿筷子攪拌，慢慢倒入活化好的酵母水，一邊攪拌。

攪拌至絮狀就可以拿手捏了，前期會比較粘手，這個階段比較繁複忍耐一下就好。

.慢慢揉成團，然後左手托住麪糰平放在案上，右手握麪糰呈搓衣服狀揉麪，揉幾次換方向接着揉。

.直至揉成能拉出厚膜，此膜易破而且很粘手。

此時加入切好的黃油接着用之前的方法揉搓，才加入黃油會比較滑麪糰會變成絮狀，無需管它接着揉慢慢的又會成團，而且此時麪糰相比之前就沒那麼粘手還很柔軟。

用刮板切下一小塊麪糰檢查出膜情況，

如果你有足夠耐心和意志力可以接着揉搓摔打麪糰，如圖成薄膜狀

滾圓放入容器中蓋上保鮮膜室温發酵。由於本人太懶直接用的和麪時的容器盛裝麪糰發酵。

發酵至大約兩倍大就可以了。夏天三十度氣温的天氣四十分鐘左右，20--27度一個小時左右。手指蘸麪粉戳麪糰中心位置，回縮很緩慢或者不回縮即是發好，快速回縮則是沒發夠，如果直接泄氣塌了則是發過頭。

按照面團總重平均分成三份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛10-15分鐘。這個過程將影響到最後一次整形。

將鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，沒鬆弛好的麪糰會回縮是很難擀成這樣的

對摺兩邊。

選擇一頭捲到另一頭，三個小麪糰步驟一樣。（也可卷完之後接着鬆弛十分鐘，重複17-19步驟

.卷好的麪糰收口朝下襬在吐司模具內。

.將裝有面團的模具送入烤箱準備二次發酵，取一個碗倒入熱水放入烤箱，有發酵功能的烤箱直接選擇發酵程序，沒有發酵功能的烤箱可以打開烤箱選擇50度運行10-15秒然後斷電。

二發40--50分鐘左右檢查發酵程度，如圖八分滿就可以，帶蓋方形吐司則要九分滿。

.取出烤箱內模具和熱水，並上下火170度預熱烤箱三分鐘，將裝有發酵好麪糰的模具放入烤箱烤制35min，頂部上色後注意加蓋錫紙。

.烤制完成，戴手套取出脱模，你看長得這麼高。這時用融化的黃油刷吐司的頂部，瞬間就變得好看多了。