蕎麥吐司怎麼做-蕎麥吐司的做法

“蕎麥吐司顏色上略有一些灰，那是蕎麥特有的顏色，味道上也更多的是蕎麥的麥香，一絲一絲撕着吃，細細品嚐蕎麥的麥香，很好吃，就連挑剔的小朋友也喜歡它的味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥吐司的做法步驟

• 1、先來準備一下所需要的食材，一一精準稱重備用。

• 2、將所有食材投入廚師機裏，啟動揉麪程序，將麪糰揉至完全擴展階段，即可以拉出大片的薄膜，也就是我們平時所説的手套膜。

• 3、室温23度左右，開始室温發酵，發酵至原來2倍大，用手指在麪糰中間戳一個洞，不回縮不塌陷為佳。

• 4、取出麪糰用手安壓排氣，再分割成三等份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 5、取一個麪糰先擀成長條狀，再向中間對摺，轉90度再次擀成長條狀，再捲起。

• 6、二次發酵，不用開烤箱，直接將吐司盒放入烤箱裏，再放一碗熱水，發酵至吐司盒8分滿。

• 7、烤箱預熱，上下火最下層，180度烤40分鐘。

• 8、時間到取出吐司放到晾網上晾涼，即可密封保存。

小竅門

1．用蕎麥做吐司，要注意與高筋麪粉的比例，不宜過高。
2．麪糰一發後需要排氣再滾圓鬆弛，時間要夠，不然麪糰擀開後會回縮。
3．烤箱温度和時間僅供。