黑糖吐司麪包怎麼做-黑糖吐司麪包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑糖吐司麪包的做法步驟
1、先把酵頭的材料混合在一起,蓋保鮮膜室温發酵至膨脹有大量汽泡。
2、取黑糖一塊(大約20g),倒入40開水攪拌至黑糖完全融化,放涼備用。我用的是紅棗黑糖,裏面還有紅棗顆粒。
3、除黃油外所有材料混合在一起,加入發酵好的全部酵頭。
4、揉搓摔打至擴展階段,加入黃油繼續揉搓至完全階段。
5、蓋保鮮膜放温暖處發酵。
6、麪糰發酵到2.5倍大,取出按壓排氣,分成三等份,滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。
7、剩餘的60g黑糖切成小碎塊。
8、取其中一個麪糰擀成長方形,壓薄底邊,鋪上一層黑糖顆粒,自上而下卷緊,稍稍搓長。
9、卷好的三個麪糰編成三股辮。
10、放入450g吐司模中,入烤箱或微波爐中進行二次發酵(烤箱中放一碗温水,水涼了中間換一次,保持麪糰發酵需要的温度和濕度)
11、發酵至八分滿,表面刷蛋液,入預熱好的烤箱180度35分鐘左右。中間需加蓋錫紙,以防上色過深。
12、烤好馬上脱模側放網架上晾涼。密封保存。
13、撕開後組織非常柔軟,裏面的黑糖都融化了。
14、香味濃郁。
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