波蘭種紅糖吐司麪包怎麼做-波蘭種紅糖吐司麪包的做法

“非常好吃的一款吐司麪包，添加了紅糖它的香氣散發出來，味道棒棒的，很適合上班族的朋友們做。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

波蘭種紅糖吐司麪包的做法步驟

• 1、波蘭種：高筋麪粉50克，水50克，酵母1克波蘭種食材全部倒入盆中，攪拌至無干粉狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，表面出現大氣泡。

• 2、準備主麪糰材料。

• 3、把冷藏好的波蘭種倒入廚師機桶裏。

• 4、將主麪糰除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層酵母的順序放入廚師機桶。

• 5、揉成光滑的麪糰，放入室温軟化的黃油，麪糰揉至完全階段，洞口邊緣光滑沒有鋸齒就好了。

• 6、蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵2倍大，手指沾點麪粉麪糰頂部戳個洞不回縮塌陷就好了。

• 7、取出發酵好的麪糰，輕壓排氣，平均分成3份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。

• 8、取一個麪糰，擀成橢圓狀。

• 9、翻面，從下往上捲起來。

• 10、依次都做好，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘（這步忘記拍照）。

• 11、然後再次擀長，放入喜歡的果乾（可以不放）。

• 12、從上往下捲起來。

• 13、全部卷好後，底朝下放入吐司盒中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

• 14、發至模具8分滿，預熱烤箱上下火180度，放底層上下火轉170度40-50分鐘，上色加蓋錫紙。

小竅門

温度和時間根據自家的烤箱調整​​​​。