奶香可可格子吐司怎麼做-奶香可可格子吐司的做法

“之前做了好多北海道吐司，熱量實在太高，要做點低熱量的吐司了，這個吐司在奶香吐司基礎上加了10g可可粉，奶香的格子甜香，可可的格子略帶一點點的苦味，味道挺不錯，配上一杯熱牛奶是不錯的早餐~
現在喜歡用中種法做吐司，不僅因為做出來的吐司味道更香醇，還因為省時，頭一天揉個麪糰擱冰箱發酵，第二天和好主麪糰就可以整形進行二發，兩個小時就能做一個醇香吐司~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香可可格子吐司的做法步驟

• 1、將中種麪糰所有材料按先液體後固體投入麪包機桶；

• 2、啟動一個20分鐘和麪程序，將材料揉成麪糰；

• 3、取出麪糰，揉圓，放容器中蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏發酵17個小時成中種麪糰；

• 4、中種麪糰撕成小塊投入麪包機桶，所有主麪糰材料投入麪包機桶，啟動一個10分鐘和麪程序將材料攪拌成團；

• 5、加入切薄片的黃油40g，再啟動一個10分鐘和麪程序攪拌麪團；

• 6、取出麪糰，手動揉麪大約10分鐘，揉至麪糰可以拉出一層薄薄的手膜（揉、摔手法結合很容易出手膜）；

• 7、麪糰等分成兩份；

• 8、其中一份麪糰揉進10g可可粉，這裏要依據白色麪糰的濕度看可可粉是否需要預先用水化開，我這個麪糰較濕，是直接加的可可粉，用麪包機攪拌5分鐘成可可麪糰；

• 9、將兩個麪糰分別等分成六分，揉圓；

• 10、兩個顏色的麪糰交錯放進吐司膜中（三能450g）；

• 11、烤盤中放開水，將土司盒放在烤箱中，進行二次發酵，發酵至八分滿，蓋上吐司膜蓋子；

• 12、入烤箱，上下管200度，烤制35分鐘，出爐後，震兩下即可輕鬆脱模，待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常温保存；

• 13、待土司完全晾涼後切片；

小竅門

1、烤箱温度依個人烤箱脾氣而定；
2、液體用量跟麪粉吃水量有關，可預留10g左右液體依麪粉特性適量調整，主麪糰牛奶的量也要根據雞蛋的大小進行適量的調整，雞蛋加牛奶的液體量在150g左右比較合適；
3、可可粉揉進麪糰的時候要依據白色麪糰的濕度看可可粉是否需要預先用水化開；