小房子堅果吐司怎麼做-小房子堅果吐司的做法

“今天我就做個簡單的堅果吐司，也算是給這個小房子吐司模具“開光”了。3種新鮮的堅果，果脆料足吃着倍兒帶勁，組織綿密還特暄軟。

250克一個，雖然是異形的，但其實這個吐司配方可以通用，可做吐司，也可做多種造型的小麪包，有無模具均可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小房子堅果吐司的做法步驟

• 1、材料準備好：分別稱重；堅果不限品種，我用的碧根果、夏威夷果、核桃，切成不大於1公分的小丁；

• 2、除黃油和堅果外的材料全部入桶，揉出能撐出粗膜；麪粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同，可預留20克牛奶，看麪糰狀態酌情添加；

• 3、加入軟化的黃油；

• 4、先低速再高速，麪糰不粘盆不粘手，麪糰柔軟有筋性，能撐出透明有彈性的薄膜；

• 5、麪糰擀成長方形，一半堅果碎鋪撒2/3面片；

• 6、三折後擀成長方形，剩下的堅果鋪撒2/3面片；

• 7、三折；

• 8、光滑面朝上，團成麪糰，堅果不要露在外面，放發酵盒裏基礎發酵；

• 9、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞，不塌陷，微微回縮；

• 10、麪糰分成2等份，團成團，光滑面朝上，鬆弛10分鐘左右；

• 11、擀成30-40公分長；

• 12、捲成卷；

• 13、放入法焙客250克的小房子吐司盒裏，放温暖濕潤處二次發酵；用發酵箱温度33，濕度75；用烤箱温度33，烤箱裏噴適量涼水增加濕度；

• 14、麪糰發至8分滿，蓋上蓋子；麪糰有些斷筋不要緊，不是發酵過度，是由於堅果顆粒過大，將部分麪筋撐破了；

• 15、送入預熱好的烤箱中層，上下炎180度，35分鐘；新模具烤出來的吐司顏色有些發淺，可適當延長時間或者調高温度；出爐後震兩下，脱模。

• 16、小房子堅果吐司，組織細膩，暄軟好吃又營養！

小竅門

1.不限這種模具，250克模具均可使用；也可用其它模具，無模具也可；
2.堅果不限品種，直接揉入麪糰或者如我用的摺疊法均可；
3.烤的温度和時間根據使用烤箱的實際情況、模具的材質來調整。