生吐司怎麼做-生吐司的做法

“拉絲綿軟的生吐司，用燙種法，可以提高麪糰吸水性。據説可以手撕着吃的白吐司，搭配最近做的百香果菠蘿醬，別有一款夏日風情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生吐司的做法步驟

• 1、燙種材料倒入小奶鍋混合均勻。

• 2、小火不停攪拌。

• 3、到麪粉糊化。如果家裏有温度計的，用温度計，麪糊65度這樣就可以關火了，沒有也沒有關係，因為糊化的過程很容易看出來。

• 4、燙种放小碗中，冰箱冷藏2小時以上，徹底放涼再用。

• 5、除黃油外的麪糰材料放入攪拌桶。

• 6、一檔混合到沒有乾粉，3檔攪拌5分鐘，然後5檔攪拌5分鐘，出粗膜。

• 7、加黃油低速攪拌到吸收，再高速攪拌5分鐘，出手套膜。

• 8、能夠拉出薄薄的手套膜就可以了。

• 9、麪糰比較濕，用刮刀刮到烤盤上，手上抹一些油，然後摺疊揉成團，放烤盤醒發1小時。

• 10、醒發好的麪糰，排氣，分割成3等分，然後搓圓，鬆弛30分鐘。

• 11、取一個小麪糰，然後擀成長條狀，翻個面，捲起來。

• 12、卷好的麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 13、鬆弛好後第二次擀卷，放入吐司模發酵到九分滿。

• 14、烤箱下層，上下火190度30度。

• 15、烤好後，震一下，然後倒出來在烤網晾涼。

小竅門

1.我家裏的烤箱是平爐的，而且沒有辦法上下分開控温，所以用200度的温度有點高，烤出來上色有點深，所以可以調整到190度就可以了。
2.吐司盒用的是金波盒，如果有用專門的低糖吐司盒的，爐温要再調低至少10度，而且烘烤時間降低5到10分鐘。